Nohut Köftesi

IMG_3183

Biraz rüzgarlı ama yine de güneşli Antalya’dan herkese merhaba 🙂

Bugün son denemelerimden birini yazmaya karar verdim, çünkü tahminimden çok daha lezzetli oldu ve yiyen diğer arkadaşlarım da çok sevdi. Vegan olmamalarına rağmen tarifini istediler, ben de çok geciktirmemek için bir an önce yazayım dedim.

Nohut, içerdiği protein nedeniyle temel besin kaynaklarımdan biri. Evde bir haşlanmış buğday, bir de haşlanmış nohut mutlaka bulunuyor. Hem sebze yemeklerine protein olarak katıyorum, hem de tadını çok sevdiğim için sık sık yemeğini yapıyorum. Ayrıca etsiz de pişebildiği için misafirlerle birlikte yiyebileceğimiz ortak bir yemek olmuş oluyor 🙂

Nohut yemeği çok güzel, ama insan arada bir daha fazla çeşit istiyor. İnternette vegan yemeklere bakınırken mercimek köftesi görmüştüm, ben de “Mercimekten oluyorsa, nohuttan da oluyordur kesin” diyerek kendimce denemeye karar verdim. Çocuklar için de çok faydalı bir köfte, vegan olmasanız da denemenizi tavsiye ederim. Ayrıca kısır ve buğday salatası ile birlikte harika bir piknik menüsü oluşturuyor .

İlk deneme olduğu için malzemeler biraz göz kararı oldu, ama köfte yapıyorsanız zaten elinizin ayarı vardır.

Malzemeler:

2 – 2,5 bardak haşlanmış nohut
1 kuru soğan
1 yeşil biber
1/2 kırmızı etli biber
Maydanoz
Taze nane
Baharatlar – özellikle kimyon.
Un
Su

Tarifim:

1. Öncelikle soğanı ve biberleri küçük küçük doğrayıp tavada az yağ ile çeviriyoruz. Köftede soğan çiğ olabilir ama benim midemi biraz rahatsız ettiği için hem soğanı hem de biberleri önce biraz yağda çevirmeyi tercih ediyorum. Ayrıca yumuşayınca köftenin dağılmasını da engellemiş oluyoruz. Ancak siz çiğden de koyabilirsiniz.

IMG_3177

2. Nohutları blendırdan geçiriyoruz. Belendırdan geçen nohutlar hafif hamurumsu oluyorlar.

3. Taze nane ve maydonozu da köftelik olarak ince ince kıydıktan sonra tüm malzemeyi bir kapta karıştırıyoruz. Baharatlarını ekliyoruz. Ben tuz, karabiber ve bol kimyonlu olan zahter çeşnisi kullandım. Siz de kendi damak tadınıza göre kırmızı biber ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz.

IMG_3178

4. Vegan köftelerde yumurta kullanmadığımızdan, pişerken dağılmaması için un ve su kullanıyoruz. Bildiğiniz gibi un ve su karışınca hamur olduğu için bu karışım köftemizi hem pişerken hem de çevirirken sağlam tutuyor.

Karışmış olan malzemelerin üzerine biraz un serpiyoruz ve avucumuzla su alıp köfteyi yoğurmaya devam ediyoruz. Köftenin tam karışması ve biraz da ele yapışması gerekiyor. Gerekirse biraz daha un ve su katabilirsiniz.

5. Hafifçe yağladığımız tavayı ısıtıyoruz. Karışımdan avuç içi kadar alıp elimizin içinde yuvarlayarak, fazla da sıkıp dağıtmadan yassı şeklini veriyoruz ve tavaya bırakıyoruz. Tavadaki yağın çok olmamasına dikkat edin, yoksa köftelerin kenarları dağılabiliyor, yapışmayacak kadar yağ olması yeterli. Ocağı da orta ateşte tutabilirsiniz.

IMG_3180

6. Köftelerin her iki tarafı da kızarınca alabiliriz. İçindeki tüm malzemeler önceden pişmiş olduğu için çiğ kalma gibi bir sorun yok 🙂

Ben kızarmış ekmeğin üzerine koyup yedim. Salata ve patates kızartması ile de harika olacağından eminim.

Afiyet olsun,
Özlem

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir